家常炸酥肉

吃火锅最爱点的小酥肉，又香又脆，自己在家也做一盘饱饱口福

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用料  

家常炸酥肉的做法  

1. 准备材料，炸酥肉选梅花肉和五花肉都可以，我今天用的梅花肉，夏天要到了控制下油脂摄入量减减肥～

2. 红薯淀粉加入面粉、鸡蛋、白胡椒粉和适量盐，顺时针搅匀，把红薯淀粉的颗粒全部搅散

3. 静置15分钟后再搅拌，这一步目的是让鸡蛋把淀粉里的硬块都软化掉

4. 搅拌成可以拉出线就可以了，干了面糊太厚，湿了挂不上浆，可以说炸酥肉最灵魂的一步就是调面糊了

5. 姜切碎成姜米备用

6. 梅花肉切成条状

7. 把肉条、姜米、料酒、粗花椒粉和干花椒一起揉匀，腌制5分钟以上

8. 把腌制好的梅花肉放入碗中均匀裹上面糊

9. 锅内热油，用筷子试炸的时候均匀起小泡就可以放梅花肉了，小火炸，但油温不能低，最好的油温就是肉条一下油锅就泡起来了

10. 小火炸5分钟出锅

11. 继续把锅内油温升到7成继续用大火复炸至金黄即可，约一分钟左右，不能炸久了

12. 再用厨房纸滤一下油，待晾一下酥肉表皮完全脆了，就可以装盘上桌了

13. 外皮酥脆，内里肉质细嫩，梅花肉比较瘦一点，即使健身人士也可以吃一点，如果是五花肉的话肉汁更丰腴，看个人喜好选择

14. 蘸上一点干辣椒粉和孜然粉混合成的香料，简直不要太好吃啦！

小贴士

1-如果选五花肉炸必须去皮
2-花椒一定要用粗花椒粉，不要用磨细的，没有那么香