家常碗仔翅

碗仔翅是香港街头很常见的小吃，711也有卖6.5元一碗，特点就是粘稠得来又没什么料，之前上来下厨房找方子，发现少得可怜，只好自己发挥了一下(明明那么好吃的东西，为何就没人教学呢？)
为了节约时不时的6.5的支出，老母亲决定推出这款穷穿地心的平民碗仔翅，希望满足大家尝鲜的欲望∠( ᐛ 」∠)＿

用料  

家常碗仔翅的做法  

1. 先准备好所有材料：
   
   1.香菇提前6小时泡发，大概比一元硬币大的香菇3朵，必须是干的才比较香，太大的就1-2个可以了，多了汤容易苦。切薄片。
   
   2.黑木耳泡发一个小时内，建议用爽脆的那黑木耳，泡发后冲洗干净，切丝。
   
   3.瘦肉切丝，用生粉，盐，料酒腌制半小时。
   
   4.干贝和咸虾干冲洗干净，用半小碗水泡半小时，把咸虾干捞出来，剁碎一下，把干贝捏碎，两者继续泡在水里，煮汤时直接连水倒下去。
   
   5.两个鸡蛋打散。
   
   6.马蹄粉适量，开水淀粉(用马铃薯淀粉也可以，自己调节。别幻想玉米淀粉够稠，加一斤估计才有效果)
   
   7.粉丝事先泡发，切成大概1-2㎝小段。

2. 水烧开(此处3-4人份)，放进姜片，倒进元贝虾干水，放进香菇片，放入瘦肉丝，转小火，大概煮5分钟。

3. 开盖大火，加入木耳丝，水开煮三分钟。

4. 此处调入适量酱油，除了酱油我不放其他调味，大家一边放一边试味，别一下子放太多，因为元贝和虾有味，小心别太重口味。酱油调味增色，不建议用其他替代。

5. 调味合适后，放入粉丝，滚一分钟就行，太久会糊，而后调入马蹄粉水(记得搅拌均匀再下去)，搅拌到自己喜欢的粘稠度(此处注意火别太大否则那个粘稠的羹鼓起泡泡会溅你一身。)

6. 最后一步倒入蛋，边倒边划开，就是美丽的蛋花。

7. 上桌来吃，如此一碗鲜味又经济的平民碗仔翅就可以经常出现在你的餐桌上了，是不是又惊喜又期待呢？∠( ᐛ 」∠)＿

小贴士

1.第一步所放的干贝，虾，肉丝，香菇，都是这个汤的味道精华所在，所以要早早放了先出味。

2.马蹄粉开了以后会有沉淀，用之前记得先搅拌均匀，马蹄粉买5块钱一盒用来勾芡的就行，不用买做马蹄糕那种品质的。

3.木耳别泡太久，会中毒。

4.粉丝可以用人造翅替代，淘宝有卖，不过价格不便宜，另外粉丝一定要处理时间短并尽快吃完，否则容易糊。也可以用一些粗的弹性的米线替代，只要你吃着有口感就行，并不重要。