素扣碗

首次尝试，还不错。

用料  

素扣碗的做法  

1. 各食材洗净待用

2. 取大碗，香菇垫底，深色面朝下放在中央，将胡萝卜、青笋、鲜笋、土豆切丝泡冷水，沥出码放好。

3. 起锅开火，热油放姜片，将草菇油煎。

4. 加啤酒、盐、水做成底汤。

5. 将其它切丝后下脚料放入，垫实后，倒入底汤，铺匀草菇。

6. 隔水蒸制15分钟。

7. 出锅沥出汤汁，倒扣在盘中，然后淋入汤汁。

小贴士

大火隔水蒸制15分钟。
土豆含淀粉多，一定要过足水。