韭菜炒猪肝
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春天的韭菜,又嫩又甜,配上嫩嫩的猪肝,不管做菜也好,做面的浇头也好,都是绝配!
用料
猪肝 | 克 |
韭菜 | 克 |
料酒 | 勺 |
湖羊酱油 | |
糖 | |
淀粉 |
韭菜炒猪肝的做法
猪肝切薄片,买把好到,可以切出1.5mm左右的薄片,切完后用清水漂洗掉多余的血水,沥干。用酱油 糖 料酒抓匀,淹十分钟左右,下锅前再放一点点淀粉抓匀,这样可以保持猪肝的鲜嫩。
韭菜洗干净切段
干净的锅烧热,倒油,油烧热后下猪肝,翻炒到六分熟。
倒入韭菜。韭菜很容易熟,跟六分熟的猪肝一起,炒到韭菜熟了,猪肝也正好不会出血水。如果不嫌麻烦,可以把猪肝先盛出来,洗干净锅,炒好韭菜再把猪肝倒下去调味。
如果切太厚得多炒一会儿,毕竟带血的下不了口,也很难保证猪肝的脆嫩。
当面的浇头非常不错,腰花猪肝双拼。
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