韭香猪肝
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我们平时吃的就是平时家里做的溜肝尖,白切猪肝,要不然就是爆炒猪肝,今天来个比较新鲜的,还特别简单的 ,最快速时间做出香嫩弹牙,美味可口的韭香猪肝~
烧好菜就要用好油,这次用到的采用冷榨技术制成的多力黄金3益葵花籽油,富含维生素A,卵脂以及α-VE,护心,护眼的同时更加护脑,不仅仅能有效抗氧化,提高免疫力,还可以保护肝脏与大脑的多项功能,守护家人健康,为爱做品质三餐~
用料
猪肝 | 250克 |
韭菜 | 250克 |
白酒(泡猪肝用) | 20克 |
香油 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
碗汁调料 | |
白酒 | 3克 |
料酒 | 3克 |
白糖 | 4克 |
米醋 | 3克 |
盐 | 2克 |
酱油 | 8克 |
胡椒粉 | 少许 |
多力黄金3益葵花籽油 | 适量 |
韭香猪肝的做法
准备食材:韭菜,猪肝,多力黄金3益葵花籽油
把猪肝切大块,放在盐水里浸泡10分钟后,用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。
韭菜切成大段,取前半截备用(秉着不浪费的原则,后半段韭菜也可用来包饺子或者炒蛋)。家里切猪肝很不容易切好,不是薄了,就是厚了,教大家一个绝招,先将猪肝切成大小均匀的块状,再放入冰箱速冻5分钟,当外面形成一层壳,只需快速改刀切成薄片即可。
取一个大碗,猪肝中加入20克白酒用筷子拌匀,腌制少许时间给猪肝去腥。
另取一个碗,加入3克白酒, 3克料酒,4克白糖,3克米醋,2克盐,8克酱油,少许胡椒粉拌匀。
用厨房纸将猪肝多余的血水吸出,加入黄豆酱,一勺多力黄金3益葵花籽油用手抓匀。
下锅之前,加入玉米淀粉拌匀,可以让猪肝变嫩又好吃吖。
热锅凉油,倒入多力黄金3益葵花籽油少许,下入猪肝用筷子快速拌匀,煸炒至焦黄干香即可。
烹入提前调制好的碗汁简单翻炒,下入韭菜段快速翻炒,出锅前淋入几滴香油增香,即可出锅了
最终成品~
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