香辣猪肝

用料  

香辣猪肝的做法  

1. 猪肝切薄片，反复清洗干净，直到没有血水（我至少清洗了8次）然后挤干水份备用。

2. 猪肝放一点盐顺时针搅拌抓匀，然后放一勺海鲜酱油，一勺老抽上色，一勺耗油提鲜，半勺白胡椒粉，一勺淀粉，一勺食用油抓拌均匀。

3. 葱姜蒜，小米辣，半勺郫县豆瓣酱备用

4. 青椒切片备用

5. 锅微热下葱姜蒜，小米辣，郫县豆瓣酱炒香。

6. 锅内下猪肝滑散，沿锅边烹入料酒，放青椒一起翻炒，出锅前撒少许鸡精提鲜。

小贴士

1、猪肝买回来可以先用冷水浸泡出血水。                   2、切薄片口感更嫩，大概两毫米左右。                       3、切片后一定要反复清洗干净直到没有血水，这样猪肝才不会腥。                                                                     4、腌制猪肝的时候放一勺油，这样在炒的时候不会黏在一起，会很快滑散开。