湘妃鱼糕

用料  

湘妃鱼糕的做法  

1. 草鱼鲤鱼白鲢随便啥鱼都行，买的白鲢，因为便宜啊，十元三斤，我买的四斤重花了13元，让卖鱼的给处理好，就是常规处理后，要求他把鱼肉片下来，片成两片，自己能省事就省点事吧

2. 顺手挤的鱼丸。把鱼肉从皮上片下来，放清水里泡半小时去腥，肥膘剁碎，然后把鱼肉放料理机里，加点料酒，加一袋奶，加入姜片，打成泥，这是鱼刺也打没了，倒出来，和肥膘，盐一起，使劲划圈打，打到肉泥紧实了，再加入60克马铃薯淀粉，还是抡起膀子，划圈打，越紧实越好

3. 自己用鱼丸涮火锅吃。打好后，找个长方形模具，里面铺纱布，把鱼泥倒进去，上锅蒸熟，邻出锅前五分钟，取出，擦干净表面水，抹蛋黄，再蒸几分钟出炉。

4. 不要模具抹油，根本就扣不出来，铺纱布，简单粗暴，一提就出