湘味选子鱼

记得小时候在乡下每到过年的时候就会有人把池塘里的水放干，也就是干池塘里的鱼了，池塘里的鱼其中就有一种大小不一的鱼，叫做选子鱼，这种鱼一般都会被用来清理干净做成烟熏的选子鱼，一来方便储存，二来需要的时候也方便做，从小我就被这么一道菜给深深的折服了，每看到这道菜我就会多吃一大碗米饭😜，因为特别的好吃又好下饭，漂泊在外就更怀念了😜

用料  

湘味选子鱼的做法  

1. 先将烟熏的选子鱼去掉头和中间的主刺，因为是熏的鱼干，所以需要用水泡发一下，顺道去掉一些烟熏的味道，只需泡十多二十分钟就可以了，取出来晾干水分

2. 将选子鱼从中间斜切，一分为二，生姜切丝，蒜子切末，小米椒切碎，青椒红椒切条形，这样食材就准备好了，那么接下来就下锅烹饪吧！😄

3. 锅内倒入比平时烧菜多一点的食物油烧热，选子鱼下锅油煎一下，差不多出香味了，放入蒜蓉生姜丝小米辣爆炒一会，放些料酒让鱼吸收，再接下来将青椒红椒放入锅内一起炒，放些盐，炒炒好就可以出锅啦！一道美食就这样诞生了😊！是不是很简单😄