湘菜臭鳜鱼

一直特别爱吃楚湘居的臭鳜鱼，他们家的特色菜，可是他居然关门不干了，以后去了好多家饭店，吃饭的都不好吃，于是下决心自己做，正好老公有个朋友是厨师，简直太美妙了，做出来的味道和楚湘居一模一样，还便宜好多，太赞了！

用料  

湘菜臭鳜鱼的做法  

1. 半罐臭豆腐捣碎，加料酒两勺，葱姜切末，放在小碗里搅拌均匀，一定要倒进去臭豆腐汁，鱼身划开，将调料均匀地涂抹在鱼身和鱼肚里，裹保鲜膜放冰箱冷藏七天左右。一定要裹严实了，不然冰箱里的酸爽你懂的😊

2. 裹好放进冰箱冷藏

3. 七天以后，取出鱼，冲洗

4. 冲洗掉鱼身的调料，喜欢口重的不要冲太干净

5. 葱姜蒜，小米椒切好备用

6. 腌鱼的汁留一点，再加一块臭豆腐捣碎备用

7. 锅中热油放臭鳜鱼

8. 中火煎至两面金光铲出

9. 锅中热油，将葱姜蒜小米椒炒香，加水，烧开

10. 将鱼放入锅内，大火烧开，改中小火烧至汤汁浓稠就可以出锅了。中间翻一次鱼身

11. 出锅

小贴士

全程不需要放盐，臭豆腐里已经有好多盐分了