穿越胡辣汤

在家呆着运动少，米饭，面条，肉类实在难消化，特想试制地方小吃，于是乎锁定河南名吃胡辣汤，运用传统做法，现代食材，结合口味改良，减少了辛辣，保留滑爽，突显香糯，十几种材料，营养足够，面粉变形，口感滑溜溜，吃到撑也不用担心胖，感叹中华民族的智慧，相同食材不同做法，不同口味养育不同口音的人们。
这次做的基本按照家里有的材料弄得，如果试想下，换成虾仁或嘎啦肉和油条碎为主菜，是不是能闻到南粤美食的味道；换成板栗南瓜和黄油，是否能闻出西餐沙面的气息；如果换成洽麻姑或者青萝卜丝和羊肉碎，是不是能吃出西域风情的酣畅；如果加入香菇鸡汤，呵呵！谁能说口味和口感不动人；美食本来就是一种文化，穿越南北，不用局限在规定动作里，传统美食不断融汇才能更局气！

用料  

穿越胡辣汤的做法  

1. 1.按照三口人计划，凉水和约半个拳头那么大面，洗面分离出淀粉水沉淀，面筋撒点小苏打上锅整成面筋，这一步和做凉皮子一样。

2. 2.准备食材，全部切成丝，鸡蛋放点盐打撒用不粘锅做成蛋皮，切丝，备用，海带丝和粉丝都是煮过的。

3. 3葱姜炝锅，下入胡萝卜丝等（除了蛋丝和香菜碎）一并炒，放盐，十三香，老抽，炒蔫，倒入沉淀淀粉盆里上面那层清水，开始炖菜，小火，根据食材自己掌握时间，都熟透软了，就可以了，我的这一堆大约35分钟，最后倒入洗面沉淀的全部淀粉稠水，如果太浓，可以加水，煮的时候要不停搅拌，防止粘锅，煮开后放入胡椒粉和蛋丝，香菜碎。根据自己口味调味，起锅。

小贴士

最后稠稀程度自己掌握，喜欢稀就多加点水，我规划的面团够四人。其他喜欢的食材，自己调整，不用完全按我的，洗面，不能省，滑爽稠糯，关键在淀粉，尤其是面筋，口感太美了。