胡辣海鲜汤
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胡辣海鲜汤,是一道保留了海鲜原汁原味的海鲜汤,汤中加入大量的白胡椒粉,做成了胡辣的口味,让这道原汁原味的海鲜汤独具风味。
用料
任意三种海鲜 | |
生菜叶 | 2片 |
泡发好木耳 | 3朵 |
蛋清 | 2个 |
味好美白胡椒粉 | 2勺 |
淀粉 | 5克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香油 | 少许 |
胡辣海鲜汤的做法
准备好食材:任意三种海鲜,我这次用到了2个大蛤,2个巴梢,6个小虾仁,稍微改刀切小块;生菜、木耳切丝备用
锅中烧开水,汆烫海鲜,马上捞出,放冷水过凉,千万不要汆烫过度,海鲜口感不好。
锅中热油,放入葱花爆香。
加2勺生抽,适量清水烧开。
水烧开加盐、鸡精和2勺味好美白胡椒粉调味,白胡椒粉一定要多放些。
5克淀粉加少量清水做成水淀粉,淋入汤中,用勺慢慢推动,成米汤糊状。
淋入蛋清,慢慢推动形成蛋花,大火烧开,加入生菜和木耳。
焯烫好的海鲜放入汤中,淋入香油,起锅盛入汤碗中。
胡辣海鲜汤就做好了,味道鲜美,风味独特。
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