下饭菜之---红烧臭鳜鱼

安徽菜和湘菜里面有一道很经典的菜---臭鳜鱼，现在饭店都不能堂食就自己在家做啦，飞享给大家！

用料  

下饭菜之---红烧臭鳜鱼的做法  

1. 没有自己在家腌制，怕麻烦，这是之前在海鲜市场买的颜值好的，网上也有卖的，觉得挺方便的。

2. 鱼解冻，去腮去内脏，用厨房吸水纸吸鱼身上的水分，时间充裕的话控干水分也可以。鱼腹两面改刀，放入不粘锅内两面煎黄。

3. 锅内放油➕姜丝➕蒜➕朝天椒➕豆瓣酱翻炒

4. 放入煎好的鱼倒入一瓶啤酒，我用的是330毫升装的啤酒。然后再放入干辣椒➕生抽（起到调色的作用）

5. 锅里的汤汁还有一半的时候，给鱼翻个面。

6. 锅内还有少许汤汁的时候就可以关火了，汤汁收饿太干鱼皮很容易破掉。

7. 出锅，配上一大碗米饭，很下饭的，美味！

小贴士

腌制的鱼已经是咸的了，完全不用放盐，切记不用放盐，不然咸的吃不下去了。