红烧臭鳜（桂）鱼
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老婆的同事送了一条黄山来的臭鳜鱼，之前一直只闻其名，不见其身。今天终于一见真容，原来就是平时我们宝宝常吃的“桂鱼”嘛。我网上还查了下，臭鳜鱼是在高盐的环境下，有害菌得到一定程度的抑制，然后利用发酵的原理，得到的全新的味觉体验。
用料
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 2个 |
| 臭鳜鱼 | 1条 |
| 附带酱料 | 1包 |
| 盐 | 小半勺 |
| 生抽 | 1~2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 热水 | 适量 |
红烧臭鳜（桂）鱼的做法
拆开包装
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
拆开自带的酱料
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将鱼前后划伤几刀
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
切好葱姜，洋葱，青椒。如果感觉太多可以减量。鱼的肚皮里我还藏了几片老姜大蒜
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
热油下鱼，手抖拍糊了。
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
过一段时间后翻面，不过好像有点破皮了😅
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
洗一下锅后倒油放姜蒜
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
倒洋葱炒至焦黄
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
倒入青椒翻炒片刻
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
放入臭鳜鱼，到入适量料酒，手抖又一次拍糊
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
加入酱料
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
倒入没过鱼身的热水
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
开小火焖
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
中途开锅翻面，根据咸淡加入适量盐和生抽
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
开大火收汁
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
最后加入葱
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
收汁完毕，最后上菜，拍照留念。味道果然和传说中的那样有点臭，不过味道还是不错的。
![红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "红烧臭鳜（桂）鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
小贴士
据说铁锅烧鱼不破皮有方法是
1热锅热油，
2油里放盐，
3晃锅，同时用油润鱼
大家可以试试，反正我试了用姜片涂锅没啥用
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