泡椒溜猪肝
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猪内脏喜欢吃的人很喜欢,不喜欢的人怎么做都不喜欢
用料
猪肝 | 200克 |
泡椒 | 2个 |
泡姜 | 1块 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
蒜苗 | 两根 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 4个 |
红薯淀粉 | 1勺 |
啤酒 | 一小碗 |
葱 | 一小段 |
糖 | 半勺 |
醋 | 半勺 |
胡椒粉 | 三克 |
野山椒 | 3个 |
泡椒溜猪肝的做法
所有食材及调料,计量看用料明细
配料切成如上图,泡椒、泡姜、野山椒切成丝,大葱蒜苗切丝(蒜苗要拍一下)
料汁配比:一勺泡菜水➕半勺老抽➕半勺糖➕半勺醋➕一勺水淀粉搅拌均匀备用
猪肝切薄片,加一小碗啤酒抓洗,再冲洗干净,沥干水分
猪肝腌制:处理好的猪肝加少许盐➕胡椒粉➕几滴醋➕一勺淀粉抓匀备用
热锅冷油,滑炒猪肝至五成熟,捞起备用
剩余的底油加花椒炒香,再加葱和干辣椒炒香后,倒入泡椒泡姜野山椒继续翻炒
锅底料全部炒香后倒入猪肝蒜苗,开大火快速翻炒,接着加入配好的料汁翻炒出锅
准备出锅
成品鲜辣可口、猪肝鲜嫩,泡菜味十足
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