爆炒泡椒猪肝
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用料
猪肝 | 250克 |
泡姜 | 2块 |
芹菜 | 2棵 |
泡椒 | 10个 |
大葱 | 1棵 |
生抽 | 2勺 |
红苕粉 | 2勺 |
鸡精 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
爆炒泡椒猪肝的做法
准备好食材,备用。
先用盐水把猪肝浸泡五分钟,洗净,这样会去掉它的血水和腥味,然后用两勺料酒,适量豆瓣酱,两勺红苕粉,少许盐把它腌制一下,备用。
起锅烧油,待油温七八成热时,放泡姜,泡椒,花椒,大蒜,生姜炒香,糖少许,生抽少许,然后倒入猪肝,快速翻炒断生,起锅备用,放芹菜,大葱,加一点盐翻炒一下,倒入猪肝,加一点鸡精,翻炒均匀起锅。一道鲜嫩的爆炒泡椒猪肝制作完成。
小贴士
猪肝不不要炒的太久,不要炒老,火候要掌握好。
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