青椒爆炒猪肝
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祖传 图无修
用料
| 青椒 | 半个中型（这次本厨用了小半个，建议用半个） |
| 猪肝 | 半斤 |
| 生姜 | 2片 |
| 黄酒（或料酒） | 半勺（见图） |
| 盐 | 5-6克 |
| 味精 | 0.3-0.4克 |
| 熟水 | 120ml |
| 食用油 | 适量 |
青椒爆炒猪肝的做法
先冷水浸上 约45分钟 取出后捏掉点血水 切成片 再用水冲洗一下
![青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
入生姜 入黄酒（量 见下图常见小勺 半勺）
![青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
黄酒的量 半勺即可
![青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
热锅 下油 下猪肝 用中高火狂炒约1分30秒 期间下10ml水并撒盐 接着下青椒 再爆炒约30秒
![青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将剩余熟水倒入锅中 菜肴至于水中 盖上盖儿中火焖烧约2分钟 （喜欢嫩的1分钟足够 不会很熟。 本厨爱吃硬香点的，熟点的 故烧2分钟）
![青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
开盖撒味精 翻炒十下 关火 再炒十下 即可出锅
![青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
美味可口
![青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "青椒爆炒猪肝的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
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