鸭肝炒青椒
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用料
鸭肝(腊制) | |
青红辣椒。 | |
青蒜 | |
姜,水淀粉。 | |
糖,蚝油,米酒 | |
盐 | |
油 | |
鸭肝炒青椒的做法
青红辣椒,姜,洗净切片,蒜洗净切段。
鸭肝用50度的热水洗净控干水盛碗内,放姜,糖,米酒,蒸10分钟。晾凉切片。蒸鸭肝的汤留着待用。
锅置火上放油,鸭肝稍稍煸炒,扒一边,放青红辣椒,放盐炒至断生,放青蒜,蚝油,倒入蒸鸭肝的汤。用水淀粉勾芡,炒匀即可。
小贴士
腊制鸭肝,在赣南各大菜市场,和板鸭厂都有卖,腊鸭肝有盐,盐少放些。
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