青椒烧鸭
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用料
| 湖南椒 | 200克 |
| 鸭肉 | 半只或1只 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 花椒粒 | 2克 |
| 桂皮 | 5克 |
| 八角 | 3-4个 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
青椒烧鸭的做法
鸭肉洗净切块。湖南椒斜切块。生姜拍碎。大蒜切块。
锅里烧油，放鸭肉翻炒约10分钟
放料酒、干辣椒、花椒粒、桂皮、八角、大蒜、生姜翻炒
接着放辣椒粉炒出红油，再放一勺豆瓣酱翻炒出香味
加水煮开，转中小火多煮约40分钟
尝一下咸淡，加盐、糖，放湖南椒翻炒，翻炒至湖南椒断生即可，在出锅前加一点花椒油。出锅装盘
小贴士
1、白糖不用加多，一点点就好
2、如果买的是仔鸭，就不用翻炒至10分钟，也不用炖煮40分钟
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