青椒炒鸭血

鸭血味咸、性寒，能补血、解毒。青椒味辛、性热，有温中散寒，开胃消食的功效。
一寒一热、二者在食性上完美互补，食客不用担心寒气入体或者上火生燥。一红一绿，二者在色泽上鲜明对比，红配绿不知谁更拨动你的蠢蠢食欲。
炒一盘青椒鸭血吧，让青椒的甜辣搭配鸭血的咸鲜缠绕流连于唇齿之间，让我们开动好好吃饭吧！

用料  

青椒炒鸭血的做法  

1. 一只大青椒和一盒鸭血。

2. 食材加工：青椒切长条，约0.5*5厘米；鸭血切方片，约4（长）*4（宽）*0.5（高）厘米，葱姜蒜切小粒。

3. 热锅冷油，待油冒烟加入花椒粒和葱姜蒜粒。

4. 葱姜蒜粒微焦加入鸭血。迅速用锅铲背面来回退散鸭血片，注意不要来回翻炒，容易把鸭血铲破。此过程一直为大火。

5. 鸭血入锅一分钟左右，加入青椒条，加5克盐。

6. 继续用锅铲来回退散鸭血和青椒，锅内温度持续升高。退散动作一分钟左右，加入约10ml料酒，锅里会腾起水汽，快速翻炒，至水汽明显减少为止。

7. 加入孜然粉和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.鸭血我是在超市买的盒装鸭血，3.5元一盒，美味又实惠，我试过猪血，口感和颜色都比鸭血差些。
2.青椒可以替换成香葱或者香菜，搭配香葱和香菜的话，快出锅的时候加入就可以了。
3.料酒加入的时间一般是水滚开或者锅子很热的时候，这样去腥味的效果较好。
4.鸭血用来涮锅也很不错哦。