大葱醋溜羊肝(猪肝)
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【二人份量】
天气变冷,各位一家之煮都会开始烹饪各种羊肉煲,但在市场上购买羊肉,店家一般都会混搭些羊肝、羊腰、羊头等。我就是买羊肉被混搭了羊肝。羊肝放羊肉煲里一起焖,口感会很粗造,像吃布干,扔了也可惜。于是我便灵机一动,便做了今天这道菜!
醋溜猪肝做法一致!
用料
羊肝/猪肝 | 250克 |
大葱 | 1根 |
盐 | 1/2勺+1/2勺 |
油 | 1勺 |
酱油 | 20ml |
糖 | 1/3勺 |
生粉 | 1/3勺 |
陈醋 | 30ml |
姜片/丝 | 少许 |
大葱醋溜羊肝(猪肝)的做法
羊肝(猪肝)洗净切片,尽量切薄,快熟一些。
羊肝片再洗净后放一点水泡着,水里放1/2勺盐,大概泡15分钟以上即可捞出再洗净。
大葱把外皮撕掉,头切掉洗净。用刀斜切如图。
捞出洗净的羊肝,放姜丝、油、酱油、糖、生粉腌制。
Ps:不用放盐腌,不能再放盐腌,切记!这时料已经准备好了。烧热锅,放点油,把羊肝倒入热锅中。
Ps:最好用筷子把羊肝放入锅中,腌制的汁不要倒入,这样炒起来更香哦!羊肝翻炒至半成熟,往锅边放着。
接着倒入大葱,放1/2勺盐,翻炒一下后,关小火。
倒入30ml陈醋,再炒几下,最后把刚刚腌羊肝的一点汁也倒入后翻炒均匀,关火上碟。
上碟后再撒点孜然粉,更美味哦!
小贴士
羊肝泡盐水不但能去除腥味和去血水,还能让肝的口感更爽口,煮不老,所以泡盐水这一步一定要做哦!
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