洋葱猪肝

一吃辣椒就牙疼星人，在下厨房看到不放辣椒的猪肝做法，是嫩嫩的口感。记录一下……带饭。

用料  

洋葱猪肝的做法  

1. 处理猪肝：
   1.提前半小时浸泡一下猪肝。
   2.切成薄片，据说尽量切薄一点才好吃。
   3.薄片放水中反复清洗几次，最好没有血水为止，沥干。
   

2. 腌制猪肝：
   1.加入：盐半小勺、胡椒粉、料酒、生抽、老抽一点点上色，筷子一个方向搅匀。
   2.再加：生粉5g，筷子搅匀。
   3.再加：食用油3g，筷子搅匀。【是为了炒的时候不粘锅】
   静置5-10分钟。

3. 准备其它：
   1.调一碗料：糖少许、盐小半勺、料酒、生抽、老抽一点点、生粉2g。搅匀。
   2.蒜切好，放猪肝上面。
   3.青椒/红椒、洋葱、小葱/大葱、姜切好，一起放盘里。

4. 开始炒啦！
   1.油烧至6成热关火【油比平时炒菜多放一点，也是为了不粘锅】
   2.下猪肝、蒜，用油的余温将猪肝炒至6成熟。
   3.从锅边淋一圈料酒，再翻炒一下。
   4.加入青椒洋葱等那一盘子，炒至断生。
   5.加入配好的料一碗，差不多收汁装盘～完成！