姜葱炒猪肝
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用料
猪肝 | 250克 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
生粉 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
生粉水 | 1大勺 |
白醋 | 3大勺 |
白糖 | 少许 |
麻油 | 少许 |
姜葱炒猪肝的做法
猪肝切薄片,用流动的水冲洗10分钟,直到水变清没有血水。
将猪肝放入清水中,加入3大勺白醋浸泡15分钟,再次用流动的水冲洗10分钟直到血沫全部冲净。
猪肝沥干水后加入适量盐和1小勺生粉拌匀腌10分钟。
领取一碗,放入1大勺水淀粉,1大勺生抽,少许白糖,少许白胡椒粉,1小勺料酒和少许麻油拌匀,调成芡汁备用。
热油锅,油烧至七成热时,放入猪肝炒至变色后捞出备用。
热油锅,爆香葱姜蒜,放入猪肝一起炒匀。倒入调好的芡汁,加入半碗开水炒匀,盖盖子焖30秒,再快炒一下即可。
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