泡仔姜嫩炒猪肝

现在有卖嫩仔姜的了
突然又想吃猪肝了
于是买回来嫩仔姜放泡菜坛子里泡一夜
第二天捞出来炒猪肝吃
哎呀真是美滋滋丫
泡过的仔姜独特风味掩盖了猪肝的腥

炒这个菜最重要的是放啤酒
啤酒去腥效果真好，而且有麦芽香气
还可以放点儿辣椒🌶 洋葱一起炒
炒出来一点也不柴，没有猪肝的腥味哦

用料  

泡仔姜嫩炒猪肝的做法  

1. 先把猪肝买回来切片
   切成你能切出来最薄的片

2. 然后用水洗猪肝
   冲水 用手抓 把猪肝的粉都洗出来

3. 我洗了5遍
   水变得清亮不浑就可以了

4. 把猪肝捞出来，用手挤干水分
   然后放盐 生抽 配料表里一半的啤酒 淀粉，用筷子搅匀，放一边腌制

5. 准备配菜和调料喽
   没有仔姜的可以不放
   我这个是泡菜坛里泡了一夜的仔姜
   
   就放洋葱辣椒炒也可以
   

6. 锅里放油，油稍微多一点儿
   油烧热了放花椒生姜大蒜葱白炸香

7. 先炒猪肝
   锅里放油的同时把猪肝倒到漏勺里
   把腌猪肝多余的水份都沥掉
   不然一下锅就变成了一锅汤

8. 下猪肝快速用锅铲转圈一样的炒猪肝
   

9. 颜色变了就可以捞起来了
   猪肝容易老
   不要炒太长时间
   在锅里也就十几秒吧

10. 然后把猪肝直接舀到漏勺里
    把油都沥出来
    沥出来的油用来炒配菜

11. 丢配菜，给洋葱放点儿盐，泡仔姜是咸的，放盐省着点儿哦
    炒炒炒秧了就可以了

12. 把猪肝丢到配菜上
    准备倒啤酒

13. 倒配料表里剩下一半的啤酒，淋点酱油
    中小火煮煮，把猪肝的香气和啤酒麦芽香气逼出来，不要煮时间长了，不然汤就浑了哦。大概20-30秒吧

14. 然后翻一下起锅装盘喽
    撒点儿葱花

15. 这个是没放洋葱的