米酒炒猪肝(甜酒炒猪肝)(醪糟猪肝)
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这道菜的特点是:猪肝嫩滑,口感香甜糯又不会腻到,是喜欢甜酒妹子的福音
用料
猪肝 | |
醪糟(又名米酒、甜酒) | 尽量用自己做的,不要汤汁,只要干米酒 |
葱 姜 蒜 干辣椒 青椒 | |
盐 糖 料酒 蛋清 淀粉 | |
味极鲜 | |
花椒 |
米酒炒猪肝(甜酒炒猪肝)(醪糟猪肝)的做法
猪肝切片
放入适量淀粉、蛋清、盐、料酒、糖、味极鲜,搅拌均匀
热油,先炸花椒出味。将花椒捞出,倒入葱姜蒜炝锅
将搅拌好的猪肝倒入一起翻炒,(记住!此处无需添加任何调料!盐也不要!所有调料在腌制猪肝时已经全部放过了),待猪肝变色后放入青椒翻炒,最后要出锅时放入醪糟调味
小贴士
1、这里的醪糟是家里自己做的,所以味道很正宗,炒出来的菜也好吃
2、整道菜不放味精,醪糟就起到了调味的作用
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