青蒜炒猪肝
来源：菜肴屋 阅读：8.24K 次
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 老抽 | 10g |
| 青蒜 | 150根 |
| 老干妈 | 10g |
| 植物油 | 适量 |
| 白糖 | 2g |
| 腌猪肝用料 | |
| 猪肝 | 200g |
| 盐 | 2g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 白酒 | 5g |
青蒜炒猪肝的做法
猪肝切片，切猪肝的时候注意，猪肝很软，一定要按住，不要让它滑动，切完一刀以后，向右抹一下，可以很有效的避免连刀。可以根据截面的大小，决定是不是在切一刀。
![青蒜炒猪肝的做法图解 青蒜炒猪肝的做法步骤 第2张]( "青蒜炒猪肝的做法图解 青蒜炒猪肝的做法步骤 第2张")
青蒜切段，遇到比较粗的青蒜，用刀拍几下，更容易入味。
![青蒜炒猪肝的做法图解 青蒜炒猪肝的做法步骤 第3张]( "青蒜炒猪肝的做法图解 青蒜炒猪肝的做法步骤 第3张")
用白酒、盐、淀粉腌制猪肝，白酒可以更好的去处猪肝的异味，但是并不会留下酒味。腌制5分钟就可以，并不用腌制很久。
![青蒜炒猪肝的做法图解 青蒜炒猪肝的做法步骤 第4张]( "青蒜炒猪肝的做法图解 青蒜炒猪肝的做法步骤 第4张")
锅中倒入油，腌制好的猪肝下锅滑炒至变色，捞出，控去多余的油。
![青蒜炒猪肝的做法图解 青蒜炒猪肝的做法步骤 第5张]( "青蒜炒猪肝的做法图解 青蒜炒猪肝的做法步骤 第5张")
不用洗锅，将猪肝、干辣椒倒入锅内，继续翻炒半分钟。
![青蒜炒猪肝的做法图解 青蒜炒猪肝的做法步骤 第6张]( "青蒜炒猪肝的做法图解 青蒜炒猪肝的做法步骤 第6张")
倒入老干妈、糖、老抽、青蒜，翻炒半分钟就可以出锅了。
![青蒜炒猪肝的做法图解 青蒜炒猪肝的做法步骤 第7张]( "青蒜炒猪肝的做法图解 青蒜炒猪肝的做法步骤 第7张")
小贴士
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