清蒜炒猪肝

很多人担心胆固醇高，拒绝一切内脏，其实猪肝补铁补血，是优质股胆固醇的补充，完全可以放心实用。

用料  

清蒜炒猪肝的做法  

1. 猪肝切薄片后放入盆中；加半汤勺盐，加1汤勺料酒搅拌；用水过滤2-3遍，去除血沫；清水静置10分钟进一步漂出血水。（顺序：从上到下，从左至右。）

2. 沥干水分后把猪肝盛入容器，撒若干胡椒粉和1汤勺料酒去腥；加3汤勺生抽；加半汤勺老抽上色；加油少许后拌匀后静置20-30分钟。

3. 青蒜洗净后，主杆用刀背略微拍碎后（方便入味）切成寸段。

4. 油锅加热（五成热）倒入静置好的猪肝，炒到变色盛出备用。（顺序：从左到右。）

5. 油锅加热后倒入青蒜加少许盐杀青，爆炒1分钟后加入猪肝，再炒2分钟后盛出即可。

6. 完成。

小贴士

剩余的青蒜猪肝连汤水可以下面条吃，非常美味。