蒜苔炒猪肝
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用料
| 猪肝 | 适量切片 |
| 蒜苔 | 一小把切小段 |
| 干淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 泡椒 | 1个 |
| 泡姜 | 1块 |
| 花椒 | 几粒 |
| 盐 | 少量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
蒜苔炒猪肝的做法
猪肝切片洗净，控水，加入干淀粉、料酒、生抽、豆瓣酱腌制，蒜苔洗净控干水切小段，泡椒、泡姜切末
![蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第2张]( "蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第2张")
热锅凉油，油热后放入几粒花椒
![蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第3张]( "蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第3张")
油冒烟后先放入泡椒、泡姜末，炒香(火别太大，以免炒糊了)
![蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第4张]( "蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第4张")
炒香后倒进猪肝，滑散
![蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第5张]( "蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第5张")
炒至猪肝变色
![蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第6张]( "蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第6张")
猪肝变色后铲到一边，马上倒入蒜苔，先翻炒几下蒜苔，再混合炒，蒜苔断生就可以加入少量盐起锅了
![蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第7张]( "蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第7张")
装盘
![蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第8张]( "蒜苔炒猪肝的做法步骤图，蒜苔炒猪肝怎么做好吃 第8张")
小贴士
炒猪肝放的油要比平常炒菜时放的油稍微多些，快手菜，别炒太久，易老，口味重的调味料都可以适当多加点，也可加点干辣椒段，后面放盐可先尝尝味道再决定放多少，营养美味又下饭😊
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