蒜苔炒肉!『爆炒蒜苔』
来源:菜肴屋 阅读:2.23W 次
记忆里,小时候的冬天,
蔬菜是白菜,土豆,萝卜.....大葱!
所以,
偶尔买一绺蒜苔,炒个肉,真的是冬日的一股清流~
所以就爱上了,
是那种即便现在青菜随处可见,
还是会情有独钟的那种爱!
每年过年,妈妈总会在准备了众多肉食后,
说“再整绺蒜苔,素的就有了!要不然你们总说都是肉,太腻!”
(小声哔哔:总忽略它炒肉的事实~)
『年夜FUN』第二道,必须吃个素~
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用料
原料准备 | |
蒜苔 | 300g |
猪肉 | 1小块(多少看心情呗) |
调料准备 | |
酱油 | 2勺 |
盐 | 1小撮 |
蒜苔炒肉!『爆炒蒜苔』的做法
1、蒜苔掐掉后面的花,切成等大的段~
# 选蒜苔的时候趁菜店摊主不注意用指甲掐一下,轻松掐断的就是嫩嫩的哦~2、猪肉选什么部位都可,切丝(条),备用~
3、起锅少油中火,放入肉丝煸至变色,放2勺酱油,翻炒上色~
# 先放酱油一来能为肉上色,二来是为给肉个底味也能去腥~
# 肉丝不用炒的太干,后面还会与蒜苔一起爆炒,还会继续熟成~4、转大火,放入蒜苔段,快速爆炒~
5、炒到蒜苔表面起皱,撒入1小撮盐,再翻炒几个回合,就可出锅了~
6、出锅盛盘,这是一个快炒菜,整个菜的炒制过程不过2-3分钟哟~
小炒菜吃的就是锅气
蒜苔脆嫩 肉丝焦香
相得益彰
一直觉得蒜苔有特殊香气
是我的菜没错了虽然大过年的说这个话不合适
不过这菜真的超下饭
尤其是泡点水饭
拨拉小半盘菜伴着吃
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