清淡养身炒猪肝 适合病人吃的炒猪肝
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母亲生病入院,贫血,高血压,高血脂,,常用炒肝食补,但又不可用一般油爆的方式,于是试着先把肝过水,没料也很滑嫩,加入洋葱即增添了香味又可降脂降压,,令这道炒肝变成了多功能养身食物
用料
猪肝 80 | 克 |
淀粉 2 | 大勺 |
盐 适量 | |
生抽 1 | 勺 |
姜 2小 | 片 |
鸡蛋清1 | 个 |
蒜 2 | 瓣 |
中型洋葱半 | 个 |
蒜苗 一根 | |
料洒 一勺 | |
花椒 几粒 |
清淡养身炒猪肝 适合病人吃的炒猪肝的做法
猪肝切薄片,加少量湿淀粉,少量的蒜丝,一勺料酒,拌匀,腌制片刻。也可加半勺生抽。
洋葱切丝,蒜苗切薄片,生姜切碎。。。
锅内添水烧沸,下入拌好的猪肝焯水。
数十下,或看猪肝成型后捞出沥水。。
锅里加少量的油。
爆花椒、姜、蒜苗,炒出香味儿。
加洋葱翻炒至变软,煸出香味儿,。
加入猪肝儿,翻炒几下。
加生抽,咸盐,翻炒几下出锅。
滑润爽口,营养丰富的炒肝成了。。
小贴士
1.要想猪干没有腥味,加料酒加调料多腌制点时间。
2.拌淀粉一定要干湿适度。
3.猪肝焯水时时间不可过长,下锅翻炒时间也不可过长,否则会老。
4.喜欢吃辣的可以加郫县豆瓣儿或者辣椒。加几粒豆豉,味道也不错。
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