春笋炒嫩鸡
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虽然还是冬天，但春笋已经开卖了，味道还不错。配上嫩嫩的三黄鸡，吃的就是一个鲜味儿～做起来不难，对我这种新手来说，处理完整只鸡就好像厨艺进阶了一样！很有成就感！😈
用料
| 春笋 | 1-2根 |
| 三黄鸡 | 1只 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
春笋炒嫩鸡的做法
买来的鸡切块，洗干净放着
![春笋炒嫩鸡的做法步骤图，春笋炒嫩鸡怎么做好吃 第2张]( "春笋炒嫩鸡的做法步骤图，春笋炒嫩鸡怎么做好吃 第2张")
切葱姜蒜 / 蒜直接拍扁切大块即可
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春笋切滚刀 / 最好在水里焯一下
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开火，倒油，放入姜片和蒜 / 有香味后倒入鸡块翻炒
![春笋炒嫩鸡的做法步骤图，春笋炒嫩鸡怎么做好吃 第5张]( "春笋炒嫩鸡的做法步骤图，春笋炒嫩鸡怎么做好吃 第5张")
鸡肉六分熟的样子加入春笋翻炒几下，加水，沿锅边倒入料酒和生抽，焖煮 / 稍稍盖过鸡肉的水量，如图
![春笋炒嫩鸡的做法步骤图，春笋炒嫩鸡怎么做好吃 第6张]( "春笋炒嫩鸡的做法步骤图，春笋炒嫩鸡怎么做好吃 第6张")
几分钟后打开锅盖，还剩一些水，大火翻炒
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水基本收干前，加入切好的葱花，盐，胡椒粉，再继续翻炒几下即可出锅
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没有摆盘直接开吃
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鸡肉已经非常入味，其实可以多加水变成带汤的那种，应该也很好吃
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