春笋焖鸡

小时候最喜欢春天了，春暖花开，学校一定会组织去郊游，到了星期天跟着外婆一起去山上摘各种野菜，蕨菜、春笋、小笋……记忆里春天不是桃花、油菜花而是春笋焖鸡肉、蕨菜炒腊肉、小笋炒肉！工作后，妈妈每年都会去摘蕨菜、春笋，然后快递到深圳，今天刚收到妈妈寄的春笋，迫不及待想要吃它！

用料  

春笋焖鸡的做法  

1. 春笋切块、起一锅水，水开后加盐焯笋去涩

2. 鸡腿垛大块，洗净血水

3. 起锅热油，爆鸡肉

4. 鸡肉炸至微黄后加笋翻炒几分钟，加适量盐

5. 加耗油、生抽、老抽翻炒一会，加水莫过鸡肉，小火焖20分钟。

6. 大火收汁，加适量胡椒粉（不喜欢不加）、适量鸡精

7. 出锅

小贴士

1.出锅后可以加点红辣椒、葱花摆盘（家里没有红辣椒，也不爱吃葱）