白汤羊蝎子炖萝卜

江南水乡，对于羊肉之列一般都喜欢红烧，红烧羊肉的确特别入味好吃！由此湖州地区每年都举办“湖羊文化节”，以“红烧羊肉”吸引众多游客前来观光品尝。今日上街闲逛，偶遇一家新开的店，有新鲜羊蝎子卖，买回家后，非常犹豫：红烧呢？还是煲汤？最后，还是决定大胆尝试一次：煲一锅好汤！哈哈，居然相当完美，上桌一扫而光，赞！

用料  

白汤羊蝎子炖萝卜的做法  

1. 新鲜羊蝎子放清水中浸泡一个半小时，中途换了一次水，以祛除血水

2. 浸泡好的羊蝎子，焯水：冷水下锅，放料酒、姜片、蒜片、两粒八角、一小段桂皮、两个葱结

3. 大火烧开，起浮末，再煮3分钟

4. 开小火，用筷子一块块将羊蝎子夹出，汤水废弃

5. 你看，非常干净清爽的羊蝎子，没有沾一点点的浮末

6. 准备如图可见的：姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、红枣、枸杞

7. 焯水后的羊蝎子移入砂锅，加满没过食材的开水，加入料酒、葱结、春笋段，以及步骤六备好的辅料，大火烧开，小火慢炖1小时

8. 中途备好萝卜：白萝卜一个、胡萝卜一个，切滚刀块

9. 慢炖一小时后，羊蝎子汤调味：加入盐、一点点糖，加入白萝卜、胡萝卜，继续慢炖20分钟，关火，不要开盖，焖10分钟

10. 准备香菜和白胡椒粉

11. 焖10分钟后开盖，加入一点点味精调味，加入白胡椒粉和香菜！上桌！

12. 调制蘸料一小碗：生抽、香醋、辣油、白芝麻粒、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉、香菜末，用于蘸羊蝎子啃着吃！😊

13. 真正煲得一锅好汤！

小贴士

加入香料时，最好控制量和品种，以免香料味盖过食物本身的味道！