酱汤羊蝎子

用料  

酱汤羊蝎子的做法  

1. 羊蝎子浸泡一夜 冲洗干净
   冷水下锅焯水 再加入少量白酒去膻
   完全去掉血沫后温水洗净
   

2. 羊蝎子放入高压锅 加入一片白芷 一小块良姜 10粒白胡椒 干辣椒适量（不吃辣可以不放）水没过肉再稍微多一点 压熟

3. 白芷10克，良姜5克，桂皮10克，草果5克，花椒15克，小茴香15克，香叶5克，胡椒3克，大料3克，毕波3克，丁香1克，砂仁3克，干姜5克
   打成粉末 一次用不完可以留着以后再用

4. 取15克香料粉 加入黄豆酱4两，蚝油2两，柱候酱1两 混合均匀即可

5. 油75毫升 小火加入姜片炒出香味 加入葱段 炸至金黄 加入酱料炒香 加入一升水 烧开关火放置20分钟

6. 肉熟捞出 放入锅中
   酱料滤掉料渣 把酱汤加入锅中
   再加入适量炖肉的骨汤
   加入适量老抽调色
   加入两小块咖喱
   一根小米辣（不吃辣可以不放）
   烧开后转小火20分钟即成

7. 放置一晚更加入味
   吃完肉涮菜豆腐宽粉面条

小贴士

主要是料多 我买的盐池滩羊 一点异味没有