酱炖羊蝎子
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用料
羊蝎子 | 500g |
黄豆酱 | 三勺 |
老抽 | 适量 |
香叶 | 两片 |
葱,姜 | 适量 |
糖 | 适量 |
酱炖羊蝎子的做法
将羊蝎子用温水冲洗好,并将洗干净的羊蝎子放到锅里,加入凉水,慢慢煮至水开。撇去浮末。捞出来,放在篮子里漏掉水分。
干锅,小火,将肉放在上面煎一下,稍稍变色。并盛出来。
凉油放糖,开始炒糖色,待到糖融化,冒泡。将肉放进去,迅速翻炒。加入酱,酱油,翻炒后。加入热水,没过羊肉。再把其余配料放入锅内。小火慢炖。
将锅内的水熬少,随时观察情况,1到2个小时后,视情况看要不要继续炖。一般加了酱油和酱,基本就不需要再加盐了。
小贴士
根据个人口味调整,可适当添加盐,辣椒等调味料。
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