羊蝎子·羊蝎子火锅

冬天要吃肉哇。
周六晚上一定是火锅才好。
羊肉片和肥牛片已经不能满足胃，要吃肉哇。
那就炖一锅羊蝎子，吃肉，涮菜，大呼过瘾。
羊蝎子里可以放萝卜，也可以放豆腐，可以放你喜欢的一切。
像我一样喜欢番茄的，当然可以尝试一下放番茄的味道，比传统的羊蝎子好像多了一丝酸甜的滋味。
饼块和宽粉涮进羊蝎子火锅中，吸收了浓郁的汤汁，真的是停不下来。

用料  

羊蝎子·羊蝎子火锅的做法  

1. 羊蝎子冷水浸泡2小时以上，中途换水三四次，泡出血水。

2. 冷水入锅，羊蝎子、葱、姜、八角、花椒、料酒；

3. 准备调味料；

4. 锅中羊蝎子煮开后，撇掉血沫；因为之前浸泡出血水，所以这一步骤即使充分的煮开，血沫也不是很多；将羊蝎子捞出，冲掉表面的血沫；锅中煮过羊蝎子的汤过滤掉血沫和调料，备用；

5. 将羊蝎子沥干水分，防止入锅时溅油；

6. 国内放比平时炒菜要多的油；

7. 油热后放入洋葱煸香，然后将洋葱捞出备用；

8. 倒入葱姜蒜香料炒香；

9. 倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油；

10. 将羊蝎子倒入翻炒均匀，倒入生抽老抽耗油白糖；翻炒上色；

11. 加入步骤四中的汤，将番茄放入锅中，加入煸炒过的洋葱；

12. 加入盐调味后，大火煮开；

13. 放入白萝卜块，煮开后倒入电压力锅中炖煮，选择牛羊肉，大概50分钟；火上直接炖煮的话，大概要两小时左右；

14.  炖煮到汤汁浓郁；

15. 肉质细嫩又软烂，萝卜已经炖煮的非常入味；

16. 先吃肉再涮菜～

17. 迫不及待想要开动啦～

18. 先吃肉吧～

19. 要不要来一块呀？