羊蝎子火锅（羊排）
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土超买不到羊蝎子，只能用羊排来代替，味儿不错就是有点肥
用料
| 羊排 | 500克 |
| 葱 只要白段 | 两颗葱 |
| 姜 | 两厚片 |
| 黄豆酱 | 两大匙 |
| 酱油 | 汤勺 一半的量 |
| 料酒 | 汤勺 一半 |
| 丁香 | 4到5粒 |
| 肉蔻 | 1粒 |
| 草寇 | 1粒 |
| 草果 | 1粒 |
| 香叶 | 3到4片 |
| 胡椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 5到6颗 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 桂皮 | 一小片 |
| 盐 | 若干 |
羊蝎子火锅（羊排）的做法
1. 羊肉需提前泡上半天，去血水，期间最好换一换水，这样排血水会更干净一些
2. 冷水焯一下，去浮沫，捞出
3. 热锅倒油，下葱姜炒香，放羊排，放酱油料酒，炒香后加入热水没过羊排，加黄豆酱一勺，加少许盐调味
4. 关小火，盖盖子，焖煮1小时20分钟
5. 关火，浸泡1个多小时最好。
6. 可以换灶涮火锅了![羊蝎子火锅（羊排）的做法步骤图 第2张]( "羊蝎子火锅（羊排）的做法步骤图 第2张")
小贴士
浸泡生羊肉十分重要，其次去血水时边煮边撇沫子，不能等煮好之后才再去沫子，那样会让沫子再进入羊肉中
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