秘制老方羊排（羊蝎子）火锅

冬季来了，又到了吃羊蝎子的季节，给大家分享一个好的食谱～

用料  

秘制老方羊排（羊蝎子）火锅的做法  

1. 买不要太肥的羊排或者羊蝎子，洗净；烧一锅开水把羊排倒入，多煮一会儿，去除血水和沫子。

2. 捞出羊排后用清水反复冲洗几遍。自己吃的东西一定要洗干净，饭店不可能洗这么干净。洗干净的羊排此时可均匀撒入白胡椒粉。

3. 锅内烧开水后，把洗净的羊排放入，同时，加入姜、葱、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、辣椒、料酒、红枣、枸杞、小茴香、花椒、八角等大料。能吃辣的话多放红辣椒和花椒、麻椒。

4. 放白糖、冰糖、红糖。（咸的比甜的好吃，不必放太多）

5. 关键一步：放入六月香黄豆酱两勺、小茴香调料两勺、花椒粉两勺、料酒四勺、生抽四勺、老抽四勺。

6. 所有调料放完，开始大火炖20分钟，沸腾后大火转小火炖50分钟左右，中间加水加热水。

7. 炖到最后要每隔五分钟看羊排状态，炖到肉能脱骨状态、入口即化是最好吃的。
   

8. 入盘，撒香菜。香喷喷的羊排就出锅啦~超级好吃
   喜欢吃火锅的可放入电火锅，加热吃，吃到最后加水涮菜。

小贴士

中间很多没拍图，手机有视频，无法上传，大家有什么疑问的可以在线问我。