香辣羊蝎子（附羊蝎子火锅做法）

第一次听羊蝎子，以为是什么重口味料理。吃过之后，真的是爱到不行，😁😁

羊蝎子看起来好像是很难做的一道菜，其实和其他家常菜一样，半小时搞定，是不是真的很简单！所需材料也不复杂，不要被长长一串香料给迷惑，把过程看一遍，很容易上手。

用料  

香辣羊蝎子（附羊蝎子火锅做法）的做法  

1. 羊蝎子洗净，泡水半小时，泡出血水

2. 倒掉血水，洗两次。加大概一半多一点的水，姜片三片

3. 腐乳3块

4. 香料家里有什么就大概放点，不一定要和我的一样。
   

5. 加3汤匙花雕酒

6. 2汤匙蚝油

7. 一小抓冰糖。
   高压锅上汽后，中小火15分钟，关火等自然放气。

8. 一个大炒锅或汤锅，大的比较好翻炒。
   热锅放少许油，小火爆香生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖1汤匙，牛油火锅底料一小块，大约十五二十克就好，没有也可以不放。

9. 到起泡泡就可以开中火

10. 夹起炖好的羊蝎子放进炒好的酱料里翻炒两分钟

11. 加入炖羊蝎子原汤大约到羊蝎子一半的高度。这个时候可以尝一下，根据个人口味调整咸淡

12. 盖盖子闷10分钟

13. 准备一小碗淀粉水，倒入，大火一分钟，汤再次滚就可以了。

14. 这样子，如果颜色不够可以加少许老抽。关火。

15. 起锅，撒上香菜。
    做锅底的话，小火爆香适量蒜末，孜然粒花椒粒，生抽老抽蚝油白糖各少许，然后倒入原汤，汤滚后,加入炒好的羊蝎子，就是好吃的羊蝎子锅底了。