春笋焖猪蹄

用料  

春笋焖猪蹄的做法  

1. 猪脚去毛，洗净，剁成小块后沸水煮3-5分钟

2. 撇去浮末后冷水冲洗，去掉杂质待用

3. 春笋切段，飞水去除涩味，盛出待用

4. 准备姜片，蒜头，八角，桂皮，干尖椒少许待用

5. 热锅入油适量，加入香料爆香，将香料去出，热油待用

6. 油中放入适量冰糖，化成糖浆后加入猪脚翻炒至均匀上色。再加入生抽，老抽，料酒，继续翻炒。

7. 加入热水没过猪脚，根据自己口味加入适量生抽，老抽等调味品。大火烧开后转小火

8. 小火炖煮半小时后加入春笋，再小火炖至猪脚酥烂（共计约1.5小时）

9. 大火收汁。出锅前可以根据口味加入少许盐，鸡精，加入葱段。一碗美味的春笋焖猪脚就好了。