油渣焖春笋

现在就是各种方式吃春笋的季节……
“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
油渣焖春笋和传统油焖笋相比，颜色没有那么深，猪油的香味和春笋的鲜味完美结合。

用料  

油渣焖春笋的做法  

1. 春笋去皮，开水煮5分钟。

2. 切薄片。

3. 猪肥肉切片，锅热后煎成油渣状态。
   下葱姜蒜和春笋，炒半分钟，加甜豉汁，再炒半分钟到一分钟，出锅。