猪肝【肝腰合炒】猪腰

肝腰合炒是一道特色传统名菜，属于川菜。味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。如果厨师手艺好的话，这道菜的也能同时具备美观的效果。材料为猪肝，猪腰各一只。

用料  

猪肝【肝腰合炒】猪腰的做法  

1. 腰花和猪肝（切片）。加啤酒和水清洗。盐胡椒粉料酒生抽老抽蛋黄淀粉，上浆滑油。

2. 底油炒泡姜泡椒蒜片放青椒木耳炒断生，下入猪腰猪肝。

3. 烹入料汁（盐鸡精胡椒粉白糖生抽料酒淀粉），收汁明油出锅。

小贴士

做法是猪肝切片，猪腰洗净，剔掉中间白色的秽物，洗多几遍，切成花，用生粉，料酒拌勺，炒锅放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒几下，倒入豆瓣酱，炒匀。放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，快速翻几下。加入少许酱油，葱段，鸡精调味起锅（美食作家）