墨鱼肠芝士包
来源：菜肴屋 阅读：3.11W 次
（个人烘焙记录）10个量
用料
| 面团◆： | |
| 高筋面粉 | 370克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋+水 | 125-140克 |
| 新鲜酵母 | 15克 |
| 芥末籽酱 | 50克 |
| 焙煎芝麻酱 | 40克 |
| 黄油 | 25克 |
| 内馅◆： | |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 墨鱼肠 | 10根（300克） |
| 装饰◆： | |
| 芝士粉 | 适量 |
墨鱼肠芝士包的做法
将面团所需材料（黄油除外）丢进厨师机揉至扩展，加入黄油，揉至手套膜，26°左右发酵至两倍大。
发酵完成后，排气，分成10份，松弛10分钟。
松弛完成后，擀成橄榄球型，放上30克墨鱼肠块和适量的马苏里拉芝士碎，包起来捏紧收口。
然后盘子里放一些芝士粉，把包好的面团表面喷水，裹一层芝士粉，放入纸托中。
依次做好后，热水发酵至两倍大（发酵箱38°），发酵完成可割花纹也可以不割。
烤箱180°（20分钟左右）
大家都在看
最近更新