零难度-双重口感布朗尼蛋糕(巧克力控甜品)
这是一款有着脆皮的布朗尼蛋糕。
操作简单,又快手
.我特意调的这个小尺寸配方,这样不怕吃不完浪费材料。
原配方是甜猫记Alice,20*20模具的,我这个是之前分享的一人份舒芙蕾蛋糕的同款慕斯圈,温度和烘烤时间都调过了,如果做大容量的翻倍做,需要调到170-175度,30-40分钟(具体看你翻多少倍)。
巧克力用苦一点的比较好,不然成品容易过甜,不一定用烘焙巧克力币,你可以用超市那种黑巧克力(如果是完全不甜的黑巧克力,需要加点糖哦),加焦糖饼干会偏甜,而且没有脆皮,第一次做的,可以一半原味,一半饼干尝试一下。
我喜欢原味的脆皮蛋糕外表+内里软糖质地的生巧口感,双重享受
我用的是7.5*18的长方形慕斯圈,同模具食谱还有舒芙蕾蛋糕
用料
70%巧克力 | 75克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋 | 49g |
细砂糖 | 40克 |
中筋面粉 | 25克 |
零难度-双重口感布朗尼蛋糕(巧克力控甜品)的做法
准备好所有材料,我觉得配方用70%巧克力也不算苦,实在吃不了苦的就用60%左右吧,不要再低了,会很甜
我当天加了白巧克力,比较甜我个人觉得
隔水融化黄油和巧克力
搅拌到融化顺滑即可
鸡蛋加入细砂糖,打发到蓬松发白
加入融化好的巧克力黄油溶液,混合均匀
然后加入低筋面粉混合均匀即可
倒入模具,铺上饼干,160度,20分钟即可
不铺饼干,表皮是脆脆的,我个人更喜欢不铺饼干
配方特意调的是小容量的温度和时间,如果翻倍做大量,需要升温和延长时间
冷却后切开中间质地很fuddy ,冷藏后会扎实点,像生巧
加了饼干的会偏甜,但更好看
冷藏后和室温下两个口感,大家可以都试一下。
小贴士
巧克力如果用那种无糖的100%黑巧克力,可以适当增加糖量。