芝士肠仔包

原面包体配方出处为哈奇老师，经过实践使用凯萨琳粉，记录一下

用料  

芝士肠仔包的做法  

1. 包冰袋，冰桶，冰水，21°c，出面温控制在26℃左右

2. 常温发酵1小时左右，戳洞略微回弹刚刚好

3. 大孔芝士片把脆皮肠卷好

4. 分割80g面团，滚圆松弛20-25分钟，擀开包好刚刚卷好的芝士脆皮肠卷卷，发酵完刷刚才多余的蛋液，再撒上芝士粉（罪恶一把）😎😎

5. 35摄氏度发酵40分钟左右，没有发酵箱（烤箱35摄氏度80%湿度20分钟后取出室温继续发酵25分钟左右，同时烤箱预热190°c，烤箱预热需要20分钟）

6. 娃想试试油炸的，那就试个，没想到与甜甜圈🍩异曲同工之妙～～好吃

7. 入烤箱180度20分钟，注意上色

8. 做的太多了，摆放不合理，边缘受热不均匀，有一点点回缩（需要改进）

9. 多余的面团练习了四股辫

10. 偶的眼里只有小拎包🤩🤩🤩

11. Tom&Jerry款大孔芝士片，味道不错，喜欢淡口味

小贴士

1、烫种烧开时水份会有蒸发，凯粉吸水性也较强
2、2018.11.2使用过全高粉：做230g（全高粉山茶花水调整115g）
3、全凯萨琳粉230g粉水调整125g，口感特点：表皮🈶脆皮感，内部🈶韧劲