口感饱满的家常炒丝瓜

夏季丝瓜正是应季，是一道健康营养的夏季蔬菜。
本菜谱做法不同于以往的切片炒制，口感更饱满多汁。
选用的是带有棱的天津本地丝瓜，口感更清甜，味道优于圆面无棱的丝瓜。
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用料  

口感饱满的家常炒丝瓜的做法  

1. 丝瓜去掉外层硬皮。ps.皮去的不要太狠，留有外层适量软皮可以防止丝瓜炒后过烂不成形，影响之后口感。

2. 丝瓜去皮后切滚刀块。ps.不同于以往的切薄片，这种做法炒制的丝瓜口感更饱满多汁。

3. 一个鸡蛋，搅匀后，先入锅炒至成型铲出备用。

4. 锅中加油，加葱片，加小干虾米，倒入丝瓜块，适当翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖焖2分钟。丝瓜有些塌软后加入事先准备的炒蛋，倒入适量生抽继续翻炒。

5. 出锅前加入适量食盐🧂。

6. 出锅摆盘。

小贴士

1.丝瓜要避免炒过火。
2.调味料不要加太多，会遮盖丝瓜本身的清甜味。
3.丝瓜饱满多汁的口感在于去皮时不要削去太厚，并且要切成滚刀块。