香炒猪肝，嫩滑无腥的快手下饭家常菜

-我是你的啥呀？
-是小心肝儿呀～
-好的，懂了。猪肝安排一份～😜

用料  

香炒猪肝，嫩滑无腥的快手下饭家常菜的做法  

1. 准备全部食材和主要配料～

2. 猪肝洗净后，直刀切成2-3毫米的薄片。加1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺老抽腌制，再加少量食用油拌匀。

3. 处理配料：姜蒜切大粒，小米辣切小段，红椒切丁，蒜苗切小段备用。

4. 热锅冷油，大火下猪肝，快速滑散。油可多放一些～

5. 翻炒约20秒猪肝两面变色后，下姜蒜粒、小米辣、红椒丁炒匀。随后关小火调味：1勺蚝油、小半勺胡椒粉、小半勺糖、少量生抽、老抽，转大火再翻炒约1分钟。

6. 下蒜苗段再翻炒约30秒，断生后出锅。

7. 起锅前淋少量食用油增色，装盘～

8. 配上白米饭，开动！

小贴士

1、猪肝切片后需过水几遍洗掉血水，随后一定要挤干水分再腌制，否则锅中水分太多影响成菜；
2、除调味外，尽量用大火🔥以缩短成菜时间，并避免猪肝过老。