手撕葱油鸡，滑嫩鲜香，快手家常菜

🥣材料：
煮鸡腿：鸡全腿 3个、葱、姜片、料酒 1大勺、盐 1小勺。

葱油：葱白、洋葱、大蒜头、姜。

酱汁：蚝油 1大勺、生抽 2大勺、糖 1小勺、葱油 1大勺：

点缀：葱丝、红辣椒丝、葱油。

用料  

手撕葱油鸡，滑嫩鲜香，快手家常菜的做法  

1. 鸡腿 + 葱 + 姜片 放入冷水中

2. 大火煮开，撇去浮沫

3. 关盖中火煮12分钟

4. 煮鸡腿的时候可以准备葱油
   ‼️熬葱油的那些食材没有固定比例，蒜多一点还是姜少一点都没有问题的

5. 我只用葱白部分，并且保留葱须

6. 所有材料切小块

7. 这个时候鸡腿差不多煮好了
   ‼️也可以用整鸡来做，根据鸡肉大小适当调整煮的时间。
   筷子插入鸡肉最厚的地方，拔出筷子没有血水渗出就是熟了

8. 鸡腿煮好以后先捞出来，马上浸泡在冰水中
   ‼️浸泡冰水的步骤最好不要省略，实在没有冰水，至少也要在冷水中浸泡一会，这样肉质吃起来更好吃。

9. 锅中倒入多一点的食用油，冷油的时候就加入所有熬葱油的材料
   ‼️熬葱油我都是冷油下锅的，因为我怕食材放进热油中会喷溅的很厉害

10. 中火炸至略微金黄

11. 然后滤出的油就是葱油

12. ‼️葱油可以多熬一些，多出来的葱油拿来炒别的菜也是很香的

13. 鸡腿可以直接切块斩件，也可以就用手把肉都剥下啦，排放在盘中

14. 上面“酱汁”里所有的材料混合拌匀

15. 淋上混合好的酱汁
    放上葱丝和红辣椒丝
    ‼️葱丝的切法可以参考：
    

16. 再烧热一些的葱油

17. 热葱油直接淋在上面

18. 完成