酱爆猪肝
来源：菜肴屋 阅读：6.05K 次
时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料
| 洋葱块 | 150g |
| 食用油 | 30g |
| 小葱 | 50g |
| 老抽 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 腌制猪肝用料 | |
| 猪肝 | 200g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 白酒 | 5g |
酱爆猪肝的做法
猪肝切片，切猪肝的时候注意，猪肝很软，一定要按住，不要让它滑动，切完一刀以后，向右抹一下，可以很有效的避免连刀。
![酱爆猪肝的做法图解 酱爆猪肝的做法步骤 第2张]( "酱爆猪肝的做法图解 酱爆猪肝的做法步骤 第2张")
用白酒、盐、淀粉腌制猪肝，白酒可以更好的去处猪肝的异味，但是并不会留下酒味。腌制5分钟就可以，并不用腌制很久。
![酱爆猪肝的做法图解 酱爆猪肝的做法步骤 第3张]( "酱爆猪肝的做法图解 酱爆猪肝的做法步骤 第3张")
油倒入锅内，油热以后，腌制好的猪肝片下锅快速打散，翻炒至变色，洋葱块、老抽、盐倒入，翻炒均匀。
![酱爆猪肝的做法图解 酱爆猪肝的做法步骤 第4张]( "酱爆猪肝的做法图解 酱爆猪肝的做法步骤 第4张")
倒入香葱段，翻炒均匀，即可出锅。
![酱爆猪肝的做法图解 酱爆猪肝的做法步骤 第5张]( "酱爆猪肝的做法图解 酱爆猪肝的做法步骤 第5张")
小贴士
这个菜一定要大火爆炒，快手才能让猪肝更嫩。
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