爆猪肝（酱香浓汁）
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用料
| 猪肝（切薄片） | 300克 |
| 洋葱（切小块） | 1/2个 |
| 红椒（切丝） | 1个 |
| 大葱切小段（可忽略） | 1/2根 |
| 姜（切丝）蒜（切片） | 各3--4片 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 调料汁（糖1勺盐2克料酒5勺生抽1勺蚝油1勺老抽一点点淀粉10克） | 普通汤勺 |
| 干红椒切小段（可忽略） | 1--2个 |
爆猪肝（酱香浓汁）的做法
猪肝洗净后将盐1克胡椒1克蚝油1勺料酒1勺老抽2--3滴鸡蛋黄1个加入搅拌均匀后加入淀粉继续拌均，最后加入1勺油拌均腌制
腌制中，该去准备配菜和调料了![爆猪肝（酱香浓汁）的做法步骤图 第2张]( "爆猪肝（酱香浓汁）的做法步骤图 第2张")
锅中放油，油温六成热时，将大葱，洋葱倒入爆炒（喜欢辣的人这时可以加1--2个干红椒）闻到葱香时把红椒丝和姜丝一并倒入，翻炒五六下盛起备用
![爆猪肝（酱香浓汁）的做法步骤图 第3张]( "爆猪肝（酱香浓汁）的做法步骤图 第3张")
热锅放油，油稍稍多给点，油温六成热时将火调小把猪肝倒入锅中快速翻炒几下后将蒜片加入翻炒，将火调大，再加1勺料酒沿锅边倒入，猪肝表层都变色时将炒好的配菜倒入，翻炒均匀后将料汁加入，汤收汁后，调料汁都挂在了猪肝上。关火盛起
![爆猪肝（酱香浓汁）的做法步骤图 第4张]( "爆猪肝（酱香浓汁）的做法步骤图 第4张")
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