桂鱼蒸蛋【松下蒸烤箱JK102W】

蒸鱼一直是我们家餐桌每周至少出现一次的菜肴，真的不夸张至少三四年了，吃不腻吃不厌还大家抢着吃。这次尝试的桂鱼蒸蛋是源于一次餐馆里印象颇深的菜，鱼和蛋都做了自己喜好的调整，成品意外的惊艳，尤其是这里面的蛋甚至觉得比鱼还好吃，每一口蛋羹都包裹着鱼的鲜香。
要特别表白我使用的松下蒸烤箱NU-JK102W，也被称作“宝藏小方”，它的出汽均匀且迅速，非常适合蒸鱼蒸蛋，能够弥补大多数人对“火候”的掌控，以前我们用火蒸鱼，总会陷入“蒸过了”“肉老了”或是“还欠口气儿”“鱼肉不离骨”的各种时间困扰，不仅如此，宝藏小方还贴心的有“豉油蒸鱼”的自带菜单选项，小白也能轻松做出酒店大厨水平的又嫩又滑的清蒸鱼。

用料  

桂鱼蒸蛋【松下蒸烤箱JK102W】的做法  

1. 备料：桂鱼宰杀好、洗净，切葱丝、蒜末、4片姜片切丝；去鱼头、用4片姜+1勺料酒抹于鱼表面和里面，腌制20分钟；调制调味汁（2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺香油）；葱丝姜丝加水浸泡。

2. 将腌制好的鱼放进盘子中～可以根据自己手边的鱼盘做一个摆盘～把鱼身划开，这样可以后续更好的泡在蛋液里。ps：例如我的圆盘比较小，我就把鱼头切下，您可以根据自己的喜好、盘子的形状大小进行摆盘调整。

3. 将“宝藏小方”的水箱加满～水箱加满原汽蒸模式可以持续蒸60分钟，非常实用。

4. 鸡蛋打匀、加水、加1g盐，过滤后加入鱼中～

5. 将耐高温保鲜膜裹住鱼和盘子，主要是防水滴入盘中，鸡蛋蒸的有蜂窝。

6. 直接选择蒸汽菜单8⃣️（这是蒸鱼的自动菜单），选择好鱼的克数，然后启动即可，可以看到蒸汽出汽非常迅速，很快整个烤箱就被蒸汽覆盖，这也是保证成品肉质口感的关键。

7. 鱼蒸好取出～将葱丝姜丝捞出铺在鱼上面，往备好的调料汁中加入一勺泡葱姜的水。热锅放油，中火，放入花椒和蒜末炒出香味，加入调料汁用铲子快速均匀搅拌，看到油水融合、蒜末变色，就可以准备淋酱啦，快速均匀淋在铺好姜丝葱丝的鱼上～
   ps：听到刺啦刺啦的浇淋声，感觉是挺治愈的。

8. 这道桂鱼蒸蛋不仅高蛋白营养充沛、做法健康简单，滋味也是老少皆宜～关键是蒸出来鱼肉嫩、鸡蛋滑，真的很好吃。

9. 鱼的鲜香融入了下面的蒸蛋里，滑滑的蒸蛋入口超赞的，ps：而且这个蛋拌饭真的超好吃的，桂鱼鱼刺很少，只有中间有些大刺，吃起来也轻松很多哈哈。

10. 特别表白一下，宝藏小方的内腔整体设计非常好清洁、用百洁布擦净擦干即可，没有容易残留污渍的地方，而且机器自身带的很多清洁模式菜单，满足各类消毒清洁的需要，接水槽也能很好的接废水蒸汽水～取出倒掉就成，方便实用。

小贴士

这款松下蒸烤箱NU-JK102W蒸鱼真的超棒的，因为整体出汽迅速、均匀，所以蒸的鱼非常嫩，而且“宝藏小方”自带了很多菜谱设置，这款蒸鱼就是其中之一，经过了无数次的测试最终敲定的设置，时间把控特别好，刚好能锁鲜的程度，简直太棒了。